سبد خرید 0
سبد خرید 0

راه های تشخیص زعفران اصل از تقلبی

تشخیص زعفران اصل از تقلبی

راه های تشخیص زعفران اصل از تقلبی

 

 

زعفران یک ادویه ارزشمند می باشد که به ” طلای سرخ ” معروف است.

زعفران گیاهی است چند ساله که دارای پیاز می باشد و این پیاز دارای غلاف قهوه ای رنگی است ، قسمت مورد استفاده گیاه زعفران کلاله نارنجی رنگ گل آن می باشد ؛

این کلاله حاوی چربی ، املاح معدنی و موسیلاژاست.

عطر و بوی زعفران به دلیل وجود اسانس بی رنگ تروپن دار و یک ترکیب اکسیژن دار و همراه با سینئول به نام سافرانال است.

رنگین بودن زعفران به علت وجود ماده ای به نام کروسین می باشد.

این ماده ارزشمند دارای خواص فراوانی است که از گیاه زعفران به دست می آید ، در واقع از هر 100 تا 200 هزار گیاه زعفران ، حدود 5 کیلوگرم گل زعفران می توان بدست آورد که وزن 5 کیلوگرم زعفران تازه بعد از خشک شدن به یک کیلوگرم می شود.

تشخیص زعفران اصل از تقلبی :

زعفران از جمله محصولاتی است که هنگام خرید باید تمام حواستان را جمع کنید تا بین تمامی موارد ارائه شده اصل آن را انتخاب کنید.

روش اول : آسان ترین روش برای تشخیص زعفران اصل از موارد تقلبی آن از طریق ظاهر زعفران می باشد ؛ زعفران اصل در قسمت ابتدا و انتها متفاوت می باشد ، یعنی اینکه ضخامت و رنگ بندی متفاوتی دارد و اگر به صورت یکنواخت بود باید به اصل بودن آن زعفران شک کرد.

روش دوم : در این روش با کمک آب جوش می توان تشخیص اصل بودن یا تقلبی بودن آن را داد ؛ پرهای زعفران در آب جوش چه به صورت پودر شده چه به صورت پر فوری رنگ خود را پس می دهد ، اما هنگامی که زعفران پودر نشده باشد رنگی پس نمی دهد در آب سرد ، پس اگر یکی از پرهارو بدون پودر کردن در آب سرد قرار دهیم نباید رنگ بدهد که اگر رنگ بدهد پس می توان گفت که زعفران اصل نمی باشد.

تقلب های موجود در بازار برای زعفران :

+ رنگ کردن خامه زعفران با رنگ های شیمیایی سنتزی یا رنگ موجود در کلاله ،

+ افزودن برخی مواد که از لحاظ ظاهری مشابه کلاله های زعفران است مانند گلبرگ ،

+ اضافه کردن رنگ های مصنوعی به زعفران برای افزایش قدرت رنگی آن ،

+ کم فروشی در وزن زعفران ،

+ اضافه کردن نمک و شکر به زعفران برای افزایش جرم زعفران .

فروشگاه اینترنتی سینی چی ارائه دهنده زعفران ناب خراسان در بسته بندی های متنوع و چشم نواز می باشد.

محصول با موفقیت به سبد خرید اضافه شد.