خواص زیتون و فرآورده های آن
یکی از بهترین افزودنی ها در کنار غذا زیتون است . این میوه اعجاز انگیز علاوه بر طعمش خاصیت های فراوان و فرآورده های بسیار زیادی نیز دارد . در این مقاله قصد داریم شما را با خواص زیتون و فرآورده های آن آشنا کنیم . با سینی چی همراه باشید .
زیتون در بسیاری از رژیم های غذایی وجود دارد . این میوه دلپذیر دارای کربوهیدرات بسیار کم و چربی های مفید فراوان است . علاوه بر این خاصیت ها منبع ویتامین E و انتی اکسیدان است . در ادامه شما را با انواع زیتون ، خواص زیتون و فرآورده های آن آشنا میکنیم .
انواع زیتون
میوه زیتون شامل دو مدل کلی میباشد و هر کدام از این ها شامل انواع بسیار زیادی است . انواع زیتون شامل :
-
زیتون سبز
- زیتون هالکیدیکی
- زیتون مانزانیلا
- زیتون سیسیلی
- زیتون پیچولین
-
زیتون سیاه
- زیتون میسیون
- زیتون کالاماتا
- زیتون پوننتین
- زیتون نیکوئز
- زیتون گائتا
اکنون که با انواع زیتون ها آشنا شدید با خواص زیتون شما را آشنا میکنیم .
12 خواص زیتون
- دارا بودن آنتی اکسیدان
- ضد پیری و چروک و جوان سازی صورت
- ضد آفتاب
- پوست را روشن میکند
- تقویت مو و رشد مو و ریشه مو
- درمان یبوست و اسهال
- مفید برای دستگاه گوارش بدن
- منبع غنی از ویتامین E
- تقویت سیستم ایمنی
- مفید برای رشد کودکان
- ضد سرطان
- تنظیم فشار خون بدن
ویتامین های زیتون
- ویتامین A: زیتون دارای ویتامین A است که برای حفظ سلامت چشم، پوست، موها و سیستم ایمنی بدن ضروری است. این ویتامین مهم برای حفظ سلامتی پوست، بهبود بینایی شبانه، تقویت سیستم ایمنی و محافظت از موها میباشد.
- ویتامین E: زیتون حاوی ویتامین E است که یک آنتی‌اکسیدان قوی است. این ویتامین بهبود عملکرد سیستم ایمنی، حفظ سلامت قلب، جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد و تحریک تولید کلاژن در پوست را تسهیل میکند.
- ویتامین K: زیتون حاوی ویتامین K است که برای پشتیبانی از سلامت استخوان‌ها و جریان خون مناسب در بدن ضروری است. این ویتامین نقش مهمی در فعال‌سازی پروتئین‌های مسئول برای لخته شدن خون و سلامت استخوان‌ها ایفا میکند.
- ویتامین C: زیتون حاوی ویتامین C است که نیاز بدن به آن باعث افزایش سیستم ایمنی، جذب آهن بهتر از غذا و تولید کلاژن می‌شود. ویتامین C همچنین به عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل میکند و در مقابله با آسیب سلولی از رادیکال‌های آزاد استفاده می‌شود.
خواص زیتون سبز
زیتون سبز نوعی زیتون است که قبل از رسیده شدن به شکلی سبز و نبالیده مصرف می‌شود. زیتون سبز حاوی خصوصیاتی است که برای سلامتی بدن مفید است. برخی از خواص زیتون سبز عبارتند از:
- آنتی‌اکسیدان قوی: زیتون سبز حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند فلاوونوئیدها و پلیفنول‌ها است که از ایجاد آسیب در بدن به علت رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کنند. این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند به محافظت از سلول‌ها در برابر استرس اکسیداتیو و پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی و برخی از سرطان‌ها کمک کنند.
- کاهش التهاب: زیتون سبز حاوی مواد ضد التهابی مانند فنول‌ها و فلاوونوئیدها است که به کاهش التهاب‌های مزمن در بدن کمک می‌کنند. این خاصیت میتواند در کاهش عوارض بیماری‌های التهابی مانند آرتریت روماتوئید و التهاب روده کمک کند.
- کاهش فشار خون: تحقیقات نشان داده است که مصرف زیتون سبز میتواند فشار خون را کاهش دهد، به خصوص در افرادی که مبتلا به فشار خون بالا هستند.
- حفظ سلامت مغز: زیتون سبز حاوی اسید اولئیک است که میتواند به سلامت مغز و افزایش حافظه و تمرکز کمک کند. این اسید میتواند در کاهش خطر بروز بیماری آلزایمر و سایر بیماری‌های مرتبط با پیری مغزی مؤثر باشد.
- حفظ سلامت قلب: مصرف زیتون سبز میتواند به حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند. اسید چرب نامشبه اولئیک موجود در زیتون سبز میتواند به کاهش سطح کلسترول بد و افزایش سطح کلسترول خوب کمک کند، که این میتواند ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد.
انواع فرآورده های زیتون
- روغن زیتون: روغن زیتون یکی از معروف‌ترین فراورده‌های زیتون است. برای تهیه این روغن، زیتون‌های رسیده و بالغ از درخت زیتون برداشت میشوند و سپس با استفاده از فشار مکانیکی، روغن زیتون استخراج می‌شود. روغن زیتون یکی از روغن‌های نباتی با کیفیت بالا است و به عنوان منبعی غنی از اسیدهای چرب ناسازگار، ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌ها شناخته می‌شود. روغن زیتون بهترین ویژگی‌های مکمل کننده و عطردهنده در غذاها و سالاتها را دارد.
خواص روغن زیتون
1- برای سلامت قلب و عروق
روغن زیتون حاوی اسیدهای چرب اشباع‌نشده مانند اسید لینولئیک و اولئیک است. این اسیدها می‌توانند سلول‌های قلبی را محافظت کنند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش دهند.
2- ضد التهابی
تحقیقات نشان داده است که روغن زیتون میتواند خواص ضد التهابی داشته باشد و به کاهش التهاب‌ها در بدن کمک کند. این خاصیت میتواند به مقابله با بیماری‌های التهابی مانند آرتریت روماتوئید و التهاب مزمن روده کمک کند.
3- محافظت از سلول‌ها
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون، می‌توانند در مبارزه با آسیب‌های اکسیداتیو و پیشگیری از آسیب سلول‌ها نقش داشته باشند. به علاوه، خواص ضدسرطانی روغن زیتون نیز مورد بررسی قرار گرفته است.
4- بهبود سلامت معده
زیتون میتواند به بهبود سلامت معده کمک کند. خواص ضد میکروبی این روغن میتواند به کاهش خطر عفونت‌های معده بنابراین به مراقبت و بهبود عمومی سیستم گوارش کمک کند.
5- ضد سرطان
یکی از مهم ترین خواصی که روغن زیتون برای بدن دارد خاصیت ضد سرطان بودن آن است . دانشمندان طبق پژوهش هایی که انجام دادند ، متوجه شدند که مردمان منطق مدیترانه به علت داشتن زیتون و روغن زیتون در رژیم غذاییشان کمتر از سایر مناطق دنیا به سرطان مبتلا میشوند .
روغن زیتون به دلیل دارا بودن انتی اکسیدان میتواند باعث پیشگیری و مقاوم شدن در برابر بیماری هولناک سرطان شود .
6- کاهش سکته قلبی
روغن زیتون دارای چربی تک اشباع می باشد و این عامل طبق تحقیقات دانشمندان باعث می شود که خطر سکته قلبی به شکل چشم گیری کاهش پیدا کند .
7-درمان دیابت
از خواص بسیار مفید روغن زیتون تنظیم قند خون است . طبق پژوهش هایی که از مردم در مدیترانه انجام گرفت ، به دلیل وجود روغن زیتون در رژیم غذایی آن ها خطر ابتلا به دیابت نوع 2 تا 40 درصد کاهش پیدا کرده است .
- زیتون ترش: زیتون ترش، معمولاً با استفاده از نوعی زیتون نیشکری طعم تلخ و ترش دارد. برای تهیه زیتون ترش، زیتون‌ها باید برابر بازگشت آنها به طعم اولیه، در محلول نمک و سایر مواد نگهدارنده نقل مکان کنند. طعم ترش زیتون طی فرایند خوراکی شدن آن تغییر میکند و به عنوان یک همراه مورد استفاده در سالادها، سس‌ها، پیتزاها و دیگر غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- زیتون شور
زیتون شور یا زیتون ترش نمک‌زده یا زیتون ترش دیگر نامانده، زیتونی است که با خیساندن در محلول نمک، سنتز شده است. زیتون همچنین می توان برای مانده دار کردنش در برجستی کارتن نیز همراه با سرکه و نمک نگهداری کرد. زیتون شور معمولاً به عنوان همراه پیکنیک، تنقلات یا تزئین غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. - زیتون پرورده
زیتون پرورده یا زیتون احیا شده، نوعی فرآورده زیتون است که به دو صورت طبیعی یا با روشی خاص تهیه می‌شود. در این روش، زیتون‌ها در ابتدا طعم تلخ و نبالیده دارند و برای مصرف به صورت پرورده‌ای تهیه میشوند.
خواص زیتون پرورده
- کاهش وزن: زیتون پرورده به دلیل حاوی سروتونین، باعث احساس سیری و کاهش خوراکی می‌شود. این خاصیت میتواند به کاهش وزن و کنترل اشتها کمک کند.
- ضد التهاب: تحقیقات نشان داده است که زیتون پرورده دارای خواص ضد التهابی است. این خاصیت میتواند در کاهش عوارض بیماری‌های التهابی مانند آرتریت و درد‌های عضلانی و مفصلی کمک کند.
- محافظت پوستی: زیتون پرورده به دلیل حاوی روغن زیتون، کمک به تغذیه و تقویت پوست میکند. ویتامین E موجود در آن میتواند به محافظت پوست در برابر اشعه UV و پیشگیری از پیری زودرس و چین و چروک کمک کند.
- حفظ سلامت قلب: زیتون پرورده حاوی اسیدهای چرب ناسازگار و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به حفظ سلامت قلب و عروق کمک میکند. اسیدهای چرب ناسازگار می‌توانند به کاهش سطح کلسترول بد و افزایش سطح کلسترول خوب کمک کنند که این موضوع میتواند ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش دهد.
- افزایش سطح انرژی: زیتون پرورده حاوی ویتامین‌های گروه B مانند تیامین است که میتواند سطح انرژی بدن را افزایش دهد و خستگی را کاهش دهد.
سخن آخر
در این مقاله شما را با میوه ای اعجاز انگیز به نام زیتون آشنا کردیم و خواص این میوه استثنایی را برای شما شرح دادیم . به برسی خواص زیتون و فرآورده های آن پرداختیم و آن ها را برای شما شرح دادیم .
