سبد خرید 0
سبد خرید 0

انواع برنج

برنج ایرانی سفید قهوه ای

برنج قهوه ای _ برنج سفید _ برنج ایرانی

برنج یکی از اصلی ترین غذاها در سفره های ایرانی می باشد.
یکی از مرغوب ترین برنج ها در سراسر دنیا، برنج ایرانی است.
برنج برداشت شده از شالیزار شلتوک نام دارد که دارای دو پوسته است:
پوسته زیرین یا داخلی که نازک و قهوه ای است و سبوس نامیده می شود و
پوسته خارجی که زرد و ضخیم است.
اگر دو پوسته توسط دستگاه از برنج جدا شوند، برنج سفید به دست می آید و اگر فقط پوسته خارجی از دانه جدا شود، سبوس باقی می ماند و برنج قهوه ای تولید می شود.

انواع برنجف برنج سفید و قهوه ای و...

برنج فرآوری شده

مقداری از برنج برداشت شده را قبل از پوست گیری در مدت زمان معینی می جوشانند و پس از خشک کردن پوسته خارجی و داخلی را از آن جدا می کنند که به آن برنج فرآوری شده یا پارابویل می گویند.
با این کار به دلیل نیم جوش شدن، مقاومت دانه برنج بیشتر می شود و درصد شکنندگی و نیم دانه شدن برنج کاهش می یابد و ارزش تغذیه ای آن بالا می رود ولی
اگر برنج را با سموم غیرمجاز و در زمان نامناسب سمپاشی کنند و آلوده به فلزات سمی باشند در زمان فرآوری، سموم و آلودگی ها از طریق پوسته وارد بافت دانه می شوند و محصول آلوده می شود و برای سلامتی مضر است.

برنج قهوه ای

برنجی که سبوس بر سطح دانه آن باقی مانده است را برنج قهوه ای گویند و خواص تغذیه ای و فیبری بیشتری نسبت به برنج سفید دارد.

برنج غنی شده

هر نوع برنجی از جمله سفید و قهوه ای و فرآوری شده را می توان غنی سازی کرد.
در این فرایند محلولی از املاح و ویتامین ها به شکل پوششی روی دانه های برنج اسپری شده و سپس خشک می کنند. این برنج را نباید زیاد شست و شو داد و از روش آبکش نباید استفاده کرد زیرا ترکیبات غنی کننده آن به وسیله آبکش برنج از سطح دانه ها جدا می شود و خاصیت آن از بین می رود.

برنج ژنتیکی

بیشتر برنج های خارجی، تراریخته ژنتیکی هستند که با دستکاری در ژن نسبت به آفات، شرایط آب و هوایی و بیماری های گیاهی مقاوم و پربازده می شوند.
این برنج ها از نظر ارزش تغذیه ای خواص متمایزی نسبت به باقی برنج ها ندارند.

برنج فرآوری شده نسبت به برنج سفید ماندگاری کمتری دارد و باید در مکانی خنک و خشک و به دور از رطوبت و گرما نگهداری شود تا طعم و مزه برنج تند نشود زیرا روغن سبوس به دلیل غیراشباع بودن به سرعت فاسد و تجزیه می شود.

محصول با موفقیت به سبد خرید اضافه شد.