عسل زعفران، مکملی عالی برای رساندن خواص زعفران به بدن انسان است. گل زعفران، گلی خوش بو و خوش طعم برای زنبورها به حساب می‌آید.

زنبورها، تمایل زیادی به برداشت شهد از گل زعفران دارند. زمانی که کندوهای عسل در نزدیکی زمین‌های گل زعفران قرار داده شوند، زنبورها به سراغ گل‌های زعفران می‌روند و شهد آن‌ها را برداشت می‌کنند. نتیجه این اتفاق، عسلی خالص، ارگانیک و سرشار از خواص شادی آور زعفران است.
عسل ارگانیک زعفران می‌تواند پریشانی و استرس را کاهش دهد، عادات خواب را بهبود بخشد و باعث تسکین و آرامش ذهن و جسم شود. زنبورها، در فصل گلدهی زعفران، که اواخر تابستان و اوایل پاییز را شامل می‌شود، در اطراف زمین‌های گیاه زعفران قرار داده می‌شوند و از گرده‌های نارنجی رنگ گل‌های زعفران شهدگیری می‌کنند. البته از آنجایی که شرایط برای شهدگیری از گل‌های زعفران کمی برای زنبورها دشوار است، بنابراین شهد زیادی در هر کندو تولید نمی‌شود.

همین موضوع باعث ارزشمندتر شدن عسل زعفران شده است. البته توجه به دمای محیط برای زندگی زنبورها و ماندگاری آن‌ها در کندو بسیار مهم و دشوار است.