روغن کنجد و خاصیت های آن

روغن کنجد یک نوع روغن گیاهی است که از دانه‌های کنجد استخراج می‌شود. این روغن غنی از اسیدهای چرب ناسازگار است و شامل اسیدهای چرب چند بلاستیک مونو اشباع و چند بلاستیک پلی اشباع مثل اسید الفا-لینولنیک، اسید لینولیک و اسید اولئیک است. این روغن به عنوان یک انتخاب سالم برای پخت و پز و در تهیه مواد غذایی مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، مصرف روغن کنجد می‌تواند سلامتی قلب و عروق را نیز بهبود بخشد. در این مقاله شما را با روغن کنجد و خاصیت های آن آشنا میکنیم .

کنجدی که برای روغن گیری مناسب است معمولا قهوه ای و خاکستری یا مشکی می باشد.

در روش پرس سرد برای تهیه روغن کنجد، دانه های کنجد ابتدا شسته شده  و بعد برای بوجاری کردن وارد دستگاه سورتینگ می شود و ضایعات از دانه های کنجد جدا و برای روغن گیری آماده می شوند. در دستگاه پرس سرد، دانه ها در دمای 40 درجه روغن گیری می شوند و برای فیلتراسیون به فیلتر پرس هدایت می شوند.

در این روش تهیه روغن به دانه ها حرارت بالا داده نمی شود و کنجدها با پوست روغن گیری می شوند و افزودنی ندارند؛ بنابراین پروتئین های موجود در پوست آن حفظ می شوند و تمام خواص کنجد در آن مشهود است.

این نوع روغن چون گرما به آن داده نمی شود ، برای سرخ کردن بسیار مناسب است و کف نمی کند و می توان چندبار از آن استفاده کرد و بوی مطبوعی هم دارد.

روغن کنجد از چربی های دارای حلقه های اشباع نشده و چربی های غیر اشباع تشکیل شده است.

روغن کنجد شسته و بوجاری شده از دانه های ریز کنجد به دست می آید و دارای مواد آنتی اکسیدان می باشد.

از روغن کنجد می توان به راحتی در پخت و پز استفاده کرد و نگران نبود زیرا نقطه دود آن 400 درجه فارنهایت است، در برابر سوختگی مقاومت دارد.

انواع روغن کنجد

دو مدل روغن کنجد وجود دارد :

• روغن کجد بوداده
• روغن کنجد معمولی

روغن کنجد بو داده :
روغن کنجد بوداده را از دانه های کنجد بوداده درست می کنند و برای طعم دودی دادن به غذاها استفاده می شود که تیره رنگ تر می باشد

روغن کنجد معمولی :
روغن کنجد معمولی را از دانه های کنجد غیر بوداده تولید می کنند.

تنها با مقدار کمی از روغن کنجد می توان طعم و مزه خارق العاده ای به غذاها داد. روغن کنجد به دلیل اسیدهای چربی که دارد خواص فراوان و مزه و طعم خوبی دارد.

روغن کنجد به دلیل وجود اسیدهای چرب غیر اشباع مانند سسام  ول و سسامین سطح کلسترول خون را پایین می آورد و در دستگاه قلبی و عروقی تعادل ایجاد می کند و از سکته و بیماری های قلبی جلوگیری می کند.

خواص روغن کنجد

ضد سرطان
سزامول موجود در روغن کنجد به عنوان ماده شیمی درمانی در پیشگیری از سرطان موثر است.

ضد التهاب
از روغن کنجد برای درمان التهاب دندان، مفاصل و خراش استفاده می شود.

کاهش فشار خون
روغن کنجد در افرادی که دارای فشارخون هستند پراکسیداسیون لیپید را کاهش و وضعیت آنتی اکسیدانی را افزایش می دهد.

مفید برای قلب
روغن کنجد دارای اسیدهای چرب امگا 6 است که برای رژیم غذایی و سلامت قلب ضروری است.

درمان آرترز
تقریبا 15%5 مردم با آرتروز درگیر هستند و روغن کنجد می تواند در دررمان آن موثر باشد.

بهبود خواب
استفاده از روغن کنجد باعث می شود افراد سریع تر و بهتر به خواب بروند.

بهبود زخم ها و سوختگی
این توانایی روغن کنجد به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی آن می باشد.

مفید برای بهداشت دهان و دندان
می توان دهان را با روغن کنجد شستشو داد و این کار باکتری های دهان را کاهش و سلامت دهان و لثه ها را افزایش می دهد.

روان کننده روده
مصرف روغن کنجد باعث می شود روده ها چرب شوند و شدت یبوست کاهش پیدا کند.

درخشندگی موها
روغن کنجد دارای ویتامین E و ویتامین B و منیزیم و کلسیم و فسفر است که برای مو و پوست سر مفید و مغذی است.

سخن آخر

در این مقاله شما را با روغن کنجد و خاصیت های آن و انواع روغن کنجد و همچنین خواص روغن کنجد آشنا کردیم . امدیواریم از این مقاله لذت برده باشید و توانسته باشیم اطلاعات مورد نیاز شما را ذکر کرده باشیم . سینی چی همراه شماست .