سبد خرید 0
سبد خرید 0

تمام خواص و فواید روغن زرد(روغن حیوانی)

روغن زرد حیوانی فواید

امروزه با توسعه صنعت و روش زندگی کم تحرک ، بیماری‌های قلبی، چربی خون و چاقی موضوعاتی هستند که مدام درباره آنها صحبت می‌شود.

انتخاب روغن مناسب از مهمترین عوامل موثر در سلامت ما هست ، اما چه چربی یا روغنی بهترین روغن برای پخت و پز غذاست؟!

آیا برای طبخ غذا روغن نباتی بهتر از روغن حیوانی است؟

ساختار مولکولی روغن در دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، در ترکیب با اکسیژن هوا (اکسیداسیون) تغییر و آلدئید و پراکسیدهای لیپیدی تولید می‌کند.

این اتفاق در دمای اتاق هم می‌افتد، اما بسیار کندتر است. ترشیدگی روغن نتیجه همین فرآیند است. خوردن یا استنشاق آلدئید Aldehyde حتی به مقدار کم احتمال بیماری‌های قلبی و سرطان را افزایش می‌دهد.

روغن‌هایی مثل روغن ذرت و آفتابگردان، آلدئید خیلی زیادی تولید می‌کنند. روغن ذرت و آفتابگردان تا وقتی خوبند که برای پخت و پز یا سرخ کردن حرارت نبینند اما ،

روغن زیتون و روغن حیوانی برای پخت و پز انتخاب مناسبی هستند. اولا به این دلیل که ترکیبات سمی کمتری تولید می‌کنند، دوم اینکه ترکیباتی که این روغن‌ها تولید می‌کنند خطر بسیار کمتری برای بدن دارند.

 

تحقیقات نشان می‌دهد که:

طبخ غذا با روغن حیوانی یا کره، کمتر از سرخ کردن با روغن ذرت یا روغن آفتابگردان مواد زیان آور تولید می‌کند. حتی پیه حیوانی که پر از چربی تک‌اشباع است در هنگام حرارت دیدن مواد مضر کمتری نسبت به روغن ذرت یا روغن آفتابگردان تولید می‌کند.

تفاوت روغن زرد گاوی و گوسفندی

روغن گاوی طبع گرم به رنگ زرد روشن عطر ملایم و بسیار خوش بو (بویی نظیر دوغ و کره محلی منتها خوش بوتر )دارد.
روغن گوسفندی به رنگ روشن مایل به سفید که نسبت به روغن گاوی چربتر ،سنگین تر ، عطر و بو بیشتری دارد ،بویی شبیه دوغ و گوشت تازه بره میدهد.

 

فواید روغن زرد

از نظر طب سنتی خواص روغن گاوی یا گوسفندی قوی تر از کره است ‌.روغن حیوانی کلسترول بد (LDL) را کاهش و کلسترول خوب(HDL) را افزایش میدهد.

روغن حیوانی پاک کننده ، باز کننده گرفتگی ها ،دارای قوای پادزهری ،دفع کننده سموم ،نرم کننده پوست ،پاک کننده چهره می باشد.سایر خواص روغن حیوانی شامل افزایش انرژی ، کمک به تحمل سرما ، کاهش آلرژی ، نابودی رادیکال های آزاد ،کمک به سلامت گوارش است.

روغن گوسفند و گاو رفع کننده خشکی بینی و حلق ،جهت سرفه های خشک ، یرقان و سنگ کلیه نافع است .از دیگر خواص روغن زرد خاصیت ضد التهابی است ،ماساژ بدن و مفاصل ملتهب سبب تسکین و التیام درد عضلانی ،استخوانی میشود و به گرم شدن بدن و استخوان ها کمک میکند.

روغن زرد گاوی مضرات و طبع

عوارض و مضرات روغن حیوانی چیست؟

عوارض جانبی روغن حیوانی: حساسیت کره حیوانی گاوی
از کره حیوانی افرادی باید پرهیز کنند که چاق هستند یا بیماری قلبی، بیماری های کلیوی یا مشکلات مربوط به معده دارند.

هر کسی میتواند یک یا دو بار در هفته کره حیوانی بخورد. اشخاص ابتلا به اضافه وزن یا چاق باید از آن پرهیز کنند، برای این که امکان دارد به وزن آنها اضافه شود.
در بیماران قلبی هم امکان دارد خطر حمله قلبی افزایش یابد. به این علت است که شامل اسیدهای چربی است که فشار خون را افزایش داده و آنها را بیش تر در معرض اینگونه حملات قرار می دهد.

اشخاص مبتلا به بیماری هایی مانند یرقان یا آنهایی که ناراحتی شکمی دارند هم باید از روغن حیوانی پرهیز کنند زیرا امکان دارد منجر به معضلات عمده اندام ها شود.

طرز تهیه روغن زرد در منزل :

اگر قصد تهیه روغن زردی مرغوب در منزل دارین، ادامه مطلب رو از دست ندین :
اواسط فصل بهار و پاییز بهترین فصل تهیه روغن است . ابتدا کره محلی تازه که طعم و بو مطلوبی داره تهیه کنید ، کره ها رو در ظرفی سه الی چهار برابر بزرگتر از مواد اولیه بریزید ، برای حدود چهار کیلو کره ،نصف قاشق چای خوری نمک و یک کاسه آب اضاف کنید .

دقت کنید!

از ابتدا شعله گاز حرارت ملایم داشته باشه چون کره حساس هست و با حرارت بالا سریع میسوزد.صبر کنید تا کره به کلی از حالت انجماد به حالت مایع دربیاید و دوغ و آب اضافی تبخیر شود،

حالا کم کم مقدار یک قاشق غذا خوری آرد را درون مایع ریخته و به آرامی هم بزنید تا در آن حل شود.آرد باعث میشود دوغ اضافی کره جذب آن شده و ته نشین شود.

حدودا چهارساعت زمان میبرد تا دوغ و آب کاملا تبخیر بشه.زمانی که رنگ آرد کمی تیره شد و روغن به رنگ زرد زلال تبدیل شد زمان مناسب خاموش کردن شعله است.
بهتره قبل از سرد شدن ،روغن رو صاف کنید و در ظرف مناسب قرار دهید.

ویتامینی ضروری در روغن زرد به نام((k2))

ماده مقوی قوی که باعث رشد و استقامت استخوان ها میشود و اغلب کم جذب بدن میشود اما به راحتی میتوانید با مصرف روغن زرد میزان ویتامین k2  مورد نیاز بدن خود را جذب کنید.

 

10 خاصیت درمانی اثبات شده روغن زرد گاوی :

1- روغن گاوی تمام مواد مغذی لازم را همراه با خواص ضد ویروسی, آنتی اکسیدان, ضد قارچی و ضد باکتریایی دارد.

2- این روغن دارای چربی پایین تری نسبت به کره بوده و برای افرادی که با کلسترول مشکل دارند گزینه سالم تری است و به همین دلیل هضم آسان‌تری دارد و می‌تواند به کاهش التهاب و بهبود سیستم گوارشی کمک کند.

3- روغن حیوانی نقش مهمی در عملکرد تقویت سیستم ایمنی بدن و تامین ویتامین‌های ضروری نظیر ویتامین a،d، e و k، تامین انرژی ضروری جهت انجام عملکردهای حیاتی و عملکرد سیستم ایمنی قلب، مغز و استخوان ایفا می‌کند و دارای خواص ضد سرطانی و ضد التهابی است.

4- روغن حیوانی باعث آلرژی محصولات لبنی نمی‌شود زیرا با اینکه از کره ساخته شده اما ناخالصی‌ها و مواد جامد شیر از آن حذف شده، بنابراین افرادی که نسبت به لاکتوز و یا پروتئین‌های موجود در شیر حساسند مشکلی با این روغن ندارند.

5- این روغن کاربردهای زیادی در پزشکی دارد و می‌تواند خواص درمانی بسیاری از ادویه‌ها و داروهای گیاهی را به مناطق مورد نظر از بدن برساند و جذب کند.

6- یکی از مهم‌ترین فواید روغن حیوانی کمک به سلامت پوست است. از گذشته‌های دور از روغن حیوانی برای زیبایی پوست استفاده شده است. اسیدهای چرب حیاتی موجود در روغن حیوانی موجب تقویت پوست شده و طراوت و نرمی را به آن می‌بخشد. روغن حیوانی برای هر پوستی مفید است و به آبرسانی به پوست و سلول‌های آن کمک می‌کند.

7- روغن زرد یکی از رایج ترین درمان‌های طبیعی برای سوختگی است و بسیار برای پوست و زیبایی چهره مفید بوده و همچنین باعث کاهش التهاب و تورم پوست می‌ شود و آن را نرم، مرطوب و زنده نگه می‌دارد.

8- روغن حیوانی غنی از اسیدهای چربی است که مستقیما توسط کبد جذب و به عنوان منبع انرژی بدن استفاده می‌شوند. این خاصیت روغن حیوانی در کنترل وزن و تولید انرژی بدن بی نظیر است. اسیدهای چرب موجود در روغن حیوانی به بدن در سوزاندن چربی‌های دیگر کمک کرده و موجب کاهش وزن می‌شود.

9- روغن گاوی یک روغن سالم است که باعث افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش کلسترول بد خون می‌شود.

10- یکی دیگر از خواص روغن گاوی درمان یبوست است. مصرف روغن حیوانی همراه با شیر راه مناسبی برای کاهش یبوست است. مصرف یک یا ۲ قاشق روغن حیوانی به‌ همراه یک فنجان شیر داغ قبل از خواب، راه مؤثری برای کاهش یبوست است.

محصول با موفقیت به سبد خرید اضافه شد.